Salata de ton cu avocado

Salata de ton cu porumb am facut intr-o zi. E clasica. Azi nu am avut porumb. Am inlocuit cu avocado. Si mai bun. Conserva de ton, ceapa taiata marunt, avocado cubulete, putina maioneza, sare si piper. A, era sa uit: frunze de baby spanac pe care bucatarul cel mic a tinut sa le taie si sa le decupeze personal.  Asta a fost usor. Le-am pus impreuna si le-am rugat sa se poarte frumos unele cu altele. Nu au fost probleme. Mai greu a fost cu decoratul: fetita mea a avut o idee: sa facem flori. Cu ce? Cu maslinele alea care-i plac ei. Bine. Am taiat maslinele negre, fara sambure, felioare si ea a ornat. A facut flori. Apoi din feliile de paine ornate am facut o floare mai mare. Are si codita. Se vede? Codita ornata si ea. Dar stiti cum a fost la ornat? O felie pentru ornat, doua felii la ea in gurita. O felie pentru ornat si asta care e prea mica tot la ea in gurita.

Cartofi copti cu amestec de branza si somon afumat

Provocarea saptamanii din grupul de gatit mi-a dat de ... gandit. Si m-am gandit sa gatesc ceva mai altfel cu obisnuitul cartof. Am studiat muuuulte retete. Am ales una: cartofi copti umpluti cu branza - si am adaptat-o la ce era prin frigider. Iata cum arata ei in varianta finala:

Ingrediente: 4 cartofi golden, mari si lunguieti, branza rasa (Four Cheese Mexican), crema de branza cu ceapa si ceapa verde, crema de branza si somon afumat, o felie de bacon, sare, piper, unt, lapte si cam atat. Crema de branza cu somon afumat e o MINUNATIE !

Nu a fost greu deloc. A durat putin mai mult, dar au fost gata pentru cina. Am fiert cartofii intregi, in coaja, in apa cu putina sare. Nu i-am fiert de tot; au ramas putin tari in mijloc. Dupa ce s-au racit, i-am taiat in doua pe lung si cu o lingurita am scobit si am scos miezul. Miezul l-am facut piure cu unt si lapte. Apoi l-am impartit in 3. O parte am amestecat-o cu branza cu ceapa si putina branza rasa. A doua portie am amestecat-o cu pasta de branza si somon. Ultima portie am amestecat-o cu felia de bacon taiata marunt. Am umplut cartofii si i-am dat la cuptor vreo 30 minute la 175 grade C (350 grade F).

Au fost buni. Super. Cel putin cei cu somon... ! S-au terminat primii. Dar copilita mea ce a facut?! A scormonit prin cartoful cel cu somon, a mormait ca ursul si a zis ca-i buuuun. Mai facem. Spor la cartofarit si voua.

Salata cu naut si avocado

Aveam o cutie de naut si un avocado. M-am intrebat jumatate de ora daca merg impreuna, infratite frumos, intr-o salata cu ce e prin frigider. Am trisat si am cautat pe net: da, exista salata cu naut si avocado. Ura! Ura! La treaba atunci. Iata ce a iesit:

Ingrediente: o cutie de naut fiert, un avocado, o rosie, o ceapa, jumatate de ardei, sprout (mmmmm....), zeama de lamaie, sare, piper, ulei de masline, frunze de spanac (de decor).


Nautul - hustiuluc in castron, avocado - taiat cubulete, iar o felie pasata cu furculita; ceapa - taiata pestisori, ardeiul si rosia - cubulete (totul e cubic ?! - asa a iesit?); sprout - la gramada, cateva fire, de gust. Toate la un loc in castron. Sare si piper dupa gust. Ulei si otet dupa gust si ele.

Iata cum e sprout: fire mici si fragede abia incoltite:

M-am crezut interesanta si am pus o parte din salata in cele doua coji de avocado.

Apoi mi-a mai venit o idee de decor: frunze de baby-spanac si sprout, asa ca o floare (am zis eu - ce ziceti voi ... fiecare cu viziunea lui, nu?)

Totul a fost bun - bun. Mai ales ca a stat la frigider vreo jumatate de ora si avea un gust racoritor. Am servit-o  cu prepelita fripta si cartofi copti. Copilul a cerut extra-portie de .... sprout (ca iepurele).

Salata de cartofi

English Version HERE

In seara aceasta am avut potluck la cursul de dans popular international. Potluck inseamna ca fiecare aduce un fel de mancare; e ca o petrecere mai mica: am mancat, am dansat dansuri de toate natiile si am ascultat muzica buuuuuuuna live cantata de prietenii de la curs. Extraordinar!

Atat de mult m-am gandit ce mancare sa fac ! Asa ca am ajuns la cea mai simpla: salata orientala de cartofi. Cu siguranta toata lumea stie cum se face. Dar voi pune mai jos reteta mea.

Ingrediente: cartofi fierti in coaja (au fost cam 10 mai mititei), ceapa verde si galbena, 2 oua fierte tari, masline Kalamata, castraveti murati (baby, dar nu are importanta ce marime sunt), sare si piper, ulei de masline si vegetal, patrunjel (ce bun e proaspat !), un morcov ras, suc de la o lamaie (otet nu am avut azi).

Cartofii i-am taiat felii. Ceapa am taiat-o (fara lacrimi ) si am amestecat-o cu sare si zeama de lamaie. Am dat morcovul pe razatoare si am taiat cubulete cele 2 oua. Masline si castravetii - acelasi procedeu: care mai mic, care mai mare. Totul se amesteca intr-un final si se pune sare, piper, toate uleiurile si alta zeama de lamaie. Dupa gust. Acesta e partea preferata a fetitei mele: sa amestece ea si in acelasi timp sa mai si guste. Si gusta si gusta si nu se mai opreste. E o pofticioasaaaa! iar salata acesta e preferata ei. La sfarsit am adaugat patrunjel ciopartit. 

Decorul: buburuze din felii de rosii si jumatati de masline. Floarea din mijloc: un capacel de rosie si frunze de baby spanac. Fluturasii - etichete din carton colorat lipite de scobitori, pe care am scris ce mancare e, ce ingrediente are (pe partea cealalta), si alte mesaje de Pofta buna. (Daca vrei sa faci etichetele, fluturasi sau alte forme, uite aici tutorialul meu: Cum sa faci FOOD TAG

Pofta buna si voua.

Corabioare - Stuffed Eggs

English Version Here

Fetita mea e o pofticioasa si o mica gurmanda (dar e slaba ca noi, de s-o treci prin inel). Nu refuza nimic si accepta sa guste macar. Dar cand mancarea arata intr-un fel amuzant si copilaresc ... nu are nevoie de invitatii speciale la masa. Asa ca la mic dejunul nostru de sambata am servit: CORABIOARE.

Primul fel: oua umplute - am fiert 4 oua (tari), am amestecat galbenusul cu ce era prin frigider si prin camara: putina sare, putin piper, putin marar, o lingurita de mustar, o lingurita de smantana, o lingura de branza rasa si o lingurita (cred eu !) de zeama de lamaie. Am invartit totul bine si ... inapoi in jumatatea de ou.

Al doilea fel: rosii cherry, sunca, branza mozzarella sticks - am taiat rosiile pe jumatate si cubulete sunca, iar mozzarella felii rotunde. Cu scobitoarea am prins totul ca pe o corabioara.

Decorul: scobitori si triunghiuri de spuma colorata (foam).

Placinta cu Ricotta

Placinta a iesit asa cum imi place mie: usor sarata, cu marar si pufoasa. La ea ne-am straduit doi oameni: eu si bucatarita de fiica-mea, mare amatoare de amestecat branza si de bagat degetelele prin toate cele. Cum nu ajunge la masa, o urc sus pe masa si de la inaltime isi desfasoara serioasa activitatile. Mai nou vrea sa sparga ea ouale, vrea sa puna ea sare ... Of !

Iata ingredientele: o cutie de branza Ricotta, un ou, 2 linguri de smantana, marar, spanac verde, tulpina de telina, sare, piper, un blat de placinta.

Am amestecat branza, oul, smantana. Am potrivit de sare. Am adaugat spanacul maruntit in graba (cu un ochi la copil, cu un ochi in castron si inca unul ... la mainile mele sa nu-mi tai vreu deget) si tulpina de telina cubulete egale - egale.

Am dat la cuptor pentru vreo 10 minute blatul de placinta ( la 325 grade F).

Apoi rostogol in el amestecul.

Amestecul a stat la cuptor vreo ora, tot la 325 grade F. S-a aurit frumos - frumos. Am scos placinta si am lasat-o la racorit. Ne-am uitat pofticiosi la ea vreo 2 ore. S-a racorit? Mancam odata? (cine credeti ca a intrebat? bucatarul buclucas, desigur).

Am mancat. Asta a fost prima portie. A mea desigur. Pe urma a mai fost o portie.

Si gata. Pofta buna si voua. 

Ciuperci si conopida marinate

Am gasit reteta pe Facebook, in grupul de gatit al Amei. Cum eu sunt maaaare amatoare de ciuperci, am zis sa incerc. Si pentru ca am cumparat si o conopida infuriata si taaaaare frumoasa, am zis sa incerc si cu ea. Mamaia facea o conopida murata !!! numa cu apa si cu sare.

Materiale: 800 de grame de ciuperci champignon, 6-7 căței de usturoi pisați, 150 ml de ulei , 125-150 ml otet, 2 lingurițe de sare, 3 lingurițe de zahăr brun
Se spală ciupercile și se taie doar dacă sunt mari. Se așează toate ciupercile într-o oala înaltă, se toarnă
restul ingredientelor și se pun pe foc. Când compoziția începe să clocotească, se acoperă, se dă focul la mic și se fierbe 5-10 minute . Dupa aceste 10 minute se oprește focul și se lasă compozitia la răcit. Se pun în frigider și se pot consuma începând cu a doua zi.

Pe acelasi principiu se marineaza si conopida. I-am dat un clocot scurt si gata. Tati si fetita s-au lins pe degete. Am dat si la musafiri care au vrut sa stie reteta. Sic ! Inca nu le-am spus-o.

Reteta am furat-o de Aici si sper ca proprietara nu se supara. Nu stiu daca ciupercile si conopida tin peste iarna, dar acum au fost foarte foarte bune.

Cartofi dulci cu nuci si marshmallow

-Fierbi cartofii in coaja.
-Ii cureti si ii tai felii.
-Ungi cu unt o tava.
-Pui un rand de cartofi, presari unt, presari nuci, stafide, nuci pisate, fructe confiate.
-Pui iar un rand de cartofi, unt si fructe.
-Faci un sos din unt topit, zahar, coaja de lamaie rasa. Poti folosi si miere. Torni peste compozitie.
-Ai grija sa nu fie mult sos, cartofii sunt ocricum fierti.
-Dai la cuptor, lasi sa scada sosul.
-Deasupra am presarat spre sfarsit marshmallow si am mai lasat putin sa se topeasca acestea si sa faca o crusta aurie.

Broascamole - varianta pentru guacamole

Recunosc: nu stiu cum sa gatesc avocado. Dar am mancat la o prietena guacamole. Reteta mi s-a parut suuuuper simpla, asa ca am incercat (cu putin ajutor, desigur). Copilita mea i-a zis din prima: broascamole, mai ales ca manutele ei au amestecat ingredientele pana la final si cu greu am reusit sa-i smulg din maini castronul in care s-ar fi balacit in toata regula.
Ingrediente: un avocado, 2 fire de usturoi verde, jumatate de lamaie, o rosie, 3 masline (marinate, de data asta, de la mall), marar, ulei de masline
Procedeu: am decupat rosia de pe coaja, am indepartat semintele (pe care le-a inghitit rapid copilul) si am taiat pulpa cubulete. In timp ce manutele mici amestecau rosiile si mai culegeau cate o bucata prea mare, cica, am taiat usturoiul si mararul si maslinele. Apoi am taiat in jumatate avocado, am scobit jumatatile cu o lingurita, am stropit cu lamaie si am pasat miezul cu furculita. Tot-tot am amestecat cu ulei, sare, piper, am mai potrivit cu zeama de lamaie si GATA!!! Am lasat minunea sa stea la frigider. Apoi am MANCAT-O. Na! Pofta buna si voua.

Ciuperci umplute

Imi plac ciupercile de cand ma stiu. Cred ca sunt legumele preferate. Cel mai mult si mai mult imi plac fripte pe gratar, cu sare. Deliciu!! Sau umplute cu branza de burduf si date putin la cuptor. Alt deliciu. Sau nebunie poti sa zici.

Ingrediente: 6 ciuperci mari, uriase, albe sau brune (cele brune au un gust mai altfel, mai delicat), un ou malaiet - de gaina, sare, condimente (tati e specialist in condimente si e in stare sa puna leustean si oregano in orice), cascaval, rosie

Cum procedez: pregatesc ciupercile: copilul le spala, tati le rupe codita, eu... mai uit; coditele se toaca marunt (tot de tati si obligatoriu de copil cu cutit de jucarie) si se amesteca cu ou, cascaval ras, sare, condimente; se amesteca repede -repede ca sa nu apuce bucatarul cel mititel sa-si bage mainile (de data asta n-am scapat si si-a bagat manutele sa amestece tot; hai ca n-a durat decat o secunda pana a luat tati copilul pe sus si i-a bagat mainile sub robinet). Asez palariile de ciuperci in tava in care am pus folie de aluminiu (ca sa scap de spalat tava) (si ca sa nu se arda ciupercile); pun in fiecare palarie din amestecul miraculos; deasupra ornez cu o felie de rosie. Gata: stau ciupercile la cuptor vreo 50 minute, se coc si dau o mireasma de padure in toata casa (desi nu-s ciuperci de padure). Apoi le scot si ma abtin din greu sa nu le mananc asa fierbinti cum sunt.