duminică, 11 februarie 2018

Tarta Tatin cu mere

Cea mai simpla reteta de tarta: Tarta Tatin. Gasiti AICI istoricul acesteia. Si nu e doar simpla, e si ieftina.



Iata cum o fac eu:
Ingrediente: (cantitatile mele sunt aproximative) - 4 mere, aluat de foietaj, 100 g unt, zahar ... dupa gust - hai sa zic vreo 10 linguri ca merele erau cam acrisoare, un plic zahar vanilat, scortisoara.



-curat merele de coaja si le tai felii
-topesc untul, pun vreo 6-7 linguri de zahar si las sa se caramelizeze
-cand e gata caramelul, asez feliile de mar in forma, peste caramel, presar zahar, zahar vanilat si scortisoara si dau la cuptor (175 grade) pentru vreo 20 -25 minute, pana merele se inmoaie si sucul pe care il lasa scade putin
-scot tava si peste merele fierbinti asez foietajul; chiar daca foaia e mai mare, pliex marginile inspre inauntru; intep foietajul din loc in loc - pe acolo iese aburul
-dau iar la cuptor pentru 20 minute (sau pana se rumeneste foietajul); eu micsorez sau maresc putin temperatura, ca sa nu se coaca prea repede sau prea incet (cuptorul meu coace uneori cum vrea el)
-las tarta sa se raceasca si o rastorn pe o farfurie - foietajul trebuie sa fie baza.

Se poate servi cu frisca sau inghetata.
Ema

joi, 14 decembrie 2017

Metz, orasul lui Paul Verlaine

O vizita la Metz - Unul dintre cele mai vechi orase din Franta, Metz e atestat inca din secolul III e.n. Are o istorie bogata si o arhitectura extraordinara. E si orasul unde s-a nascut poetul Paul Verlaine. Gasiti mai multe detalii despre oras AICI.


De ce am ales sa vizitez Metz? 

In primul rand ca doream sa facem o calatorie, intr-un weekend, intr-o locatie care sa nu fie mai departe de 2-3 ore de mers cu autobuzul sau cu trenul. Mi-am propus sa calatorim mai mult si sa cunoastem si alte orase ale Frantei. M-a incantat si faptul ca e un oras foarte vechi si are cladiri cu un design deosebit. In centrul vechi parca esti intr-un decor cu casute de papusi. Si nu in ultimul rand am dorit sa vad piata de Craciun organizata aici.


Aceasta e gara din Metz, o constructie veche foarte frumoasa.


In gara 


Centrul orasului era impodobit cu lumini. Deoarece nu e un oras foarte mare, m-am asteptat sa fie linistit. Nu, a fost foarte, foarte aglomerat.


Francezii sunt foarte atenti la prezentare. Vitrinele sunt foarte importante pentru orice magazin.




In piata de Craciun se vindeau de toate: acadele, nuga, turta dulce, vin fiert...







Am gasit un loc unde proprietarul perpelea pe foc somon. Apoi il taia si facea niste sandvisuri grozave. Delicios.



 Intr-o librarie am pozat pe furis tavanul decorat cu carti care atarnau.



 Catedrala din Metz. Impresionanta!


Mi-a placut si m-a surprins alaturarea nou si vechi: langa catedrala era o roata uriasa, stralucitoare.




Centrul Pompidou are un design futurist. Aici au loc diverse expozitii.



Puneti pe lista de vizitat.
Ema

duminică, 19 noiembrie 2017

Tarta fara carne

Fetita mea de 11 ani a hotarat sa manance mai putina carne. Nu stiu de unde i-a venit ideea, dar m-am gandit sa o ajut. Am combinat in tarta urmatoare ingredientele ei preferate. E o tarta rapida, simpla, fara carne.



Ingrediente: foi de placinta, un cartof mare, o cutie de spanac baby, o ceapa mica, felie de branza telemea, 150 grame Camembert, doua oua, 2 linguri de smantana, un cub de unt, parmezan ras, sare, piper, marar, doi stropi de lapte. O tava rotunda cu diametrul de 24cm.


Cum am facut:

Am curatat si am fiert cartoful, apoi l-am pasat cu furculita. Am calit foarte putin spanacul in unt, am pus cartoful, am dat deoparte de pe foc si am amestecat. Am pus ceapa taiata marunt (necalita - asa are un gust mai usor). Am adaugat telemeau pasata. Am amestecat iar. Camembertul era gatit la cuptor (ramasese de la cina din seara trecuta), l-am taiat cubulete si l-am adaugat in compozitie. Am pus marar, sare, piper, un ou si un albus batute cu 2 linguri de smantana. A iesit o compozitie cremoasa. 


Am pus foaia de aluat intr-o tigaie de teflon de 24 cm. Am turnat compozitia in tava. Am presarat parmezan ras. 


Am adus marginile inauntru. Le-am dat cu galbenusul amestecat cu 2 stropi de lapte. 


Tarta a stat la cuptor 25 minute la 175 grade. Am verificat daca e coapta si cu fuculita am facut gauri in compozitia din mijloc ca sa iasa aburul. Apoi am mai lasat-o 10 minute la 160 grade. 


Noi am servit-o cu smantana. E delicioasa si rece. 


Ema 




duminică, 8 ianuarie 2017

Placinta regelui - Galette de Rois

In Franta se serbeaza in 6 ianuarie Epiphany Day, ziua celor 3 regi care au venit la Isus. Traditionala e o placintica rotunda, placinta regilor. Toate magazinele o vand, toate brutariile o fac si o decoreaza cu o coroana aurita de carton. Si la scoala copiii au fost serviti cu placinta aceasta. Tot traditia zice ca in placinta se ascund mici obiecte de ceramica. Cine gaseste obiectul in felia sa, devine rege pentru o zi. Fetita mea a fost super fericita, ea a gasit un calut. Si a fost regina in ziua respectiva :) si nu a mai participat la stransul mesei. 



Am facut placinta dupa reteta de AICI. E o reteta foarte usoara. 
Am folosit 2 pachete de foi, un pachet de 125 grame de faina de migdale (incapea intr-o cana), un sfert de cana de zahar, un ou pentru umplutura si un ou pentru uns placinta, , 60 grame de unt topit, praf de copt.

Umplutura: faina de migdale, zaharul, untul topit, oul, jumatate de lingurita praf de copt - se amesteca toate. iese o pasta care se ingroasa si curge putin. 
Placinta nu se pune in tava. Se coace direct pe hartia de copt. Asa ca puneti hartia de copt pe masa, puneti pe ea prima foaie de placinta. Intindeti pe foaie umplutura, facand o movilita. In loc de surprizele din ceramica, am pus cateva stafide. Ungeti marginile, cam 1 cm pe langa movilita, cu ou batut. Asezati deasupra cealalta foaie de placinta. Rotunjiti si apasati usor astfel incat movilita de umplutura sa ramana la locul ei si sa nu se intinda. Taiati cam la 1 cm in jur si sigilati marginile cu o furculita. Placinta se unge cu ou batut. Cu varful unui cutit trasati linii orizontale si oblice. La intersectia liniilor faceti gauri fine cu varful cutitului. Pe acolo va iesi aburul din placinta. Dati placinta la cuptor la 200 grade pentru 30 minute. E minunata! umplutura de migdale are un gust subtil si e delicata.



Din restul aluatului taiat am facut niste placintele: am taiat patrate, am uns cu unt topit. Pe fiecare patrat am pus 2-3 felii de mar. Am presarat zahar si scortisoara. 

Ema 

sâmbătă, 7 ianuarie 2017

Choucroute - varza cu carnati si cartofi

Choucroute e o mancare tipic frantuzeasca, alsaciana. Seamana putin cu varza calita sau cu varza la cuptor, dar are elemente care o deosebesc. Prima data cand am vazut-o pe meniul unui restaurant, m-am gandit ce ciudat e sa asociezi varza cu cartofii, insa combinatia e excelenta in aceasta reteta. Se foloseste varza murata, acra, iar cartofii fierti mai iau din acreala. Cand iei in furculita varza si cartof, iti dai seama ca de fapt se potrivesc.



La magazinele din Franta si din Germania se vand kituri pentru choucroute: un pachet care contine varza, 2-3 feluri de carnati si 2-3 cartofi. Noi folosim kitul si adaptam, imbunatatim cu inca 2-3 cartofi si cu inca 2-3 carnati.
Iata ingredientele (fara cantitati)
-varza murata taiata fideluta
-cartofi mici fierti  in coaja si curatati sau cartofi mari fierti taiati apoi in sferturi
-costita
-carnati sangerete
-carnati afumati sau proaspeti-frunze de dafin, piper, 2 catei de usturoi, boabe de piper
-vin alb
Cum se face - Ni s-a parut ca retetele de pe net sunt prea laborioase. Noi am scurtat. 
Pun varza taiata fideluta si zeama ei la cuptor, adaug vin alb, feliile de costita, frunzele de dafin, piperul, cateii de ustoroi intregi. O las cam 45 minute la 175 grade. Fierb cartofii in coaja, ii curat apoi, ii tai daca sunt prea mari. Pun cartofii si carnaciorii intregi. Carnatii se pot intepa ca sa nu explodeze. O las cam inca o ora. 
O portie trebuie sa aiba cate putin din fiecare: 2-3 linguri de varza, bucati de carnati, o felie de costita, 2 cartofi. Nu e o mancare grea. Deloc. Pofta buna.
Ema 

luni, 22 august 2016

Supa crema de rosii si alte legume

Supa de rosii e buna si vara si toamna si iarna. Eu trisez si folosesc rosii din conserva. E o supa la care se pot recicla si alte legume ramase singure, se prepara simplu si nu ai nevoie de prea mult timp. De fiecare data cand fac supa de rosii, o fac altfel. Asa se nimereste. Iata cum am facut-o pe aceasta: 


Ingrediente - o conserva de rosii intregi, o ceapa mica, un morcov mic, un cartof, 3 felii de dovlecel (imi ramasese de la altceva), un pastarnac, unt si ulei, sare si piper, patrunjel, busuioc uscat, smantana, otet balsamic, zahar, smantana, paine cu usturoi.

Cum procedez - Tai ceapa, morcovul il dau pe razatoare si le calesc in ulei cu putin unt. Le calesc foarte putin si pun doar 3 stropi de ulei si o bucatica mica de unt. Adaug conserva cu tot cu suc, cartoful taiat cubulete, pastarnacul taiat cubulete, feliile de dovlecel, mai completez cu apa si las sa fiarba. Potrivesc de sare, pun o lingurita de zahar daca supa e prea acra si 3 stropi de otet balsamic, adaug piper, iar mai spre sfarsit busuioc uscat. Cand s-au fiert legumele, le pasez cu blenderul. In farfurie adaug smantana, patrunjel si mancam (obligatoriu la noi!) cu paine prajita la cuptor cu usturoi. 

Ema 


duminică, 21 august 2016

Iepure cu radacinoase coapte

O mancare simpla de duminica. Picioare de iepure si radacinoase colorate: morcovi portocalii obisnuiti, morcovi mov (se gasesc si la Selgros si la Kaufland), pastarnac, sfecla galbena (dar merge bine si sfecla rosie).



Carnea de iepure - se sareaza, pipereaza si se prajeste putin pe foc, pe ambele parti. Apoi se da deoparte, se adauga un pahar de vin alb si jumatate pahar de apa, cimbru, un bastonas de lemon grass (e optional), 2 foi de dafin, cateva felii de ghimbir (e optional) si 3 catei de usturoi, zdrobiti.



Radacinoasele - se spala. Noi nu le-am curatat de coaja. Sfecla se taie in doua sau in patru daca e mai mare si se pune la fiert in apa cu sare. Se lasa pana se inmoaie foarte putin. Apoi se scoate si se taie felii mai groase. Morcovii si pastarnacul se taie pe lung. Toate radacinoasele se pun intr-un castron, se condimenteaza (sare, piper, cimbru, busuioc, rozmarin), se stropesc cu ulei si cu otet balsamic. Se amesteca sa se acopere si se pun in tava de cuptor. Feliile nu trebuie sa se atinga.
Carnea si radacinoasele se lasa la cuptor cam 40 minute la 175 grade C. Sosul format in cratita cu carne e foarte aromat si se poate servi separat intr-un bol. Radacinoasele se inmoaie si sunt dulci. Noi am mancat cu sos si cu un bot de smantana.

Ema