Placinta regelui - Galette de Rois

In Franta se serbeaza in 6 ianuarie Epiphany Day, ziua celor 3 regi care au venit la Isus. Traditionala e o placintica rotunda, placinta regilor. Toate magazinele o vand, toate brutariile o fac si o decoreaza cu o coroana aurita de carton. Si la scoala copiii au fost serviti cu placinta aceasta. Tot traditia zice ca in placinta se ascund mici obiecte de ceramica. Cine gaseste obiectul in felia sa, devine rege pentru o zi. Fetita mea a fost super fericita, ea a gasit un calut. Si a fost regina in ziua respectiva :) si nu a mai participat la stransul mesei. 

Am facut placinta dupa reteta de AICI. E o reteta foarte usoara. 

Am folosit 2 pachete de foi, un pachet de 125 grame de faina de migdale (incapea intr-o cana), un sfert de cana de zahar, un ou pentru umplutura si un ou pentru uns placinta, , 60 grame de unt topit, praf de copt.

Umplutura: faina de migdale, zaharul, untul topit, oul, jumatate de lingurita praf de copt - se amesteca toate. iese o pasta care se ingroasa si curge putin. 

Placinta nu se pune in tava. Se coace direct pe hartia de copt. Asa ca puneti hartia de copt pe masa, puneti pe ea prima foaie de placinta. Intindeti pe foaie umplutura, facand o movilita. In loc de surprizele din ceramica, am pus cateva stafide. Ungeti marginile, cam 1 cm pe langa movilita, cu ou batut. Asezati deasupra cealalta foaie de placinta. Rotunjiti si apasati usor astfel incat movilita de umplutura sa ramana la locul ei si sa nu se intinda. Taiati cam la 1 cm in jur si sigilati marginile cu o furculita. Placinta se unge cu ou batut. Cu varful unui cutit trasati linii orizontale si oblice. La intersectia liniilor faceti gauri fine cu varful cutitului. Pe acolo va iesi aburul din placinta. Dati placinta la cuptor la 200 grade pentru 30 minute. E minunata! umplutura de migdale are un gust subtil si e delicata.

Din restul aluatului taiat am facut niste placintele: am taiat patrate, am uns cu unt topit. Pe fiecare patrat am pus 2-3 felii de mar. Am presarat zahar si scortisoara. 

Ema 

Placinta cu rinichi

 Pozele mele nu sutn excelente, deoarece am mancat seara, dar va asigur ca rezultatul are un gust minunat. Stiu ca multi se feresc sa manace rinichi deoare au un gust aparte. Insa daca ii speli cu apa cu otet si ii cureti bine, au un gust foarte bun.

Am folosit: 500 g rinichi, 250 g carne tocata de vita, ceapa verde (eu am avut in congelator), verdeata tocata, foaie deplacinta de la magazin, 4 cartofi, cateva felii de sunca, un morcov, un ou, ulei, o lingura otet balsamic, otet alb, unt, lapte, sare, piper, cimbru, iarut / smantana.


Am curatat rinichii, i-am spalat cu apa cu otet alb, i-am taiat bucati mici de tot si le-am dat un clocot cu putin otet. Am calit cartea tocata cu morcovul dat pe razatoare, ceapa verde, am adaugat rinichii scursi de apa, am pus sare, piper, verdeata si o lingura de otet balsamic.

Am curatat cartofii, i-am fiert si i-am facut piure cu unt si lapte. Apoi am asamblat totul intr-o tava rezistenta la cuptor: Piureul de cartofi, deasupra feliile de sunca, peste care am pus tot amestecul de carne.

Am batut un ou, am pastrat putin pentru uns aluatul, air restul l-am turnat peste compozitie. Am taiat o felie de aluat si am pus-o peste compozitie. Din loc in loc i-am facut gauri cu furculita. Doua manute mici m-au ajutat sa ung cu ou aluatul.

A stat la cuptor vreo 45 minute.

Placinta de rinichi a fost buna cu smantana si extraordinara cu iaurt.

Pofta buna.

Ema

Placinta cu branza si visine

Imi place sa fac in weekend ceva bun si dulce. Nu prea ma pricep la prajituri, dar placintele imi ies. Iata aici o placinta foarte simpla si relativ usor de facut:

Ingrediente: jumatate pachet foi de placinta, o cutie branza cu smantana, un ou, 5-6 linguri de zahar, 2 linguri de gris, vanilie, rom, coaja rasa de lamaie, margarina, faina alba, visine congelate

Cum se face: am amestecat branza cu zahar, ou, rom si vanilie, coaja rasa de lamaie si gris. Am decongelat visinele, le-am stors de suc si le-am pudrat cu faina ca sa se absoarba apa. Am pus in tava hartie de copt, apoi am inceput sa asez cate o foaie pe care am uns-o cu margarina topita. Am facut un strat cu 4 foi. Apoi am pus un strat de branza si din loc in loc am asezat visine. Apoi am asezat iar 4 foi (pe fiecare am uns-o cu margarina) si iar branza si visine. La sfarsit inca 4 foi de placinta. Am taiat placinta cu cutitul in patratele, apoi am uns cu margarina topita si am presarat putin zahar. A stat la cuptor la foc mic aproximativ 35 minute. 

Rulouri de pui cu spanac si branza

Reteta originala este Chicken Rollatini.

Pare complicat, dar nu e. Rezultatul e bun - bun, merita incercat.

Ingrediente: piept de pui, 5 cuburi spanac congelat, cascaval, telemea, 2 oua, pesmet, sare, piper, garnitura de orez.

Am feliat pieptul de pui ca pentru snitele si am batut feliile cu ciocanul sa se intinda. Le-am sarat, piperat.
Spanacul decongelat l-am stors de apa si l-am amestecat cu cascaval ras, telemea rasa si jumatate de oua batut, apoi am intins compozitia pe felia de carne.

Se face un rulou. Nu are nevoie de scobitori, stie sa stea pachetel.

Mi-au iesit 12 rulouri.

Pe fiecare rulou l-am tavalit prin pesmet, ou si iar pesmet.Le-am asezat pe toate in tava unsa cu ulei.
 Fetita mea m-a ajutat sa le pun cate un cubulet de margarina deasupra.

Le-am lasat la cuptor vreo 15 minute, apoi le-am turnat deasupra sos de bulion cu apa si am presarat cascaval ras. Sosusl nu trebuie sa fie foarte apos. Le-am lasat iar vreo 10 minute si gata.

Noi le-am facut o garnitura rapida de orez.

Papa bun. incercati si voi. 

Retete ieftine - Placinta cu spanac

Repede, ieftina si usor de preparat. Mi-a facut pofta doamna aceea grozava de la My Greek Kitchen de pe Travel&Living. Are niste retete extraordinare! Doar ca eu am mai scurtat putin reteta ei, deoarece nu ne place cu ceapa prajita si chiar azi nu am avut ulei de masline; si am inlocuit feta cu telemea.

Ingrediente: 450 g spanac congelat (3.50 lei), jumatate de pachet foi de placinta (1.75 ron), 200 g telemea (2.50 lei), 2 oua (1.20 lei), 2 linguri de smantana, marar uscat, margarina pentru uns foile si tava. Cu aproximatie 11 ron pentru toata placinta.

Metodologie:

Am calit spanacul cu margarina pana s-a uscat.

Am amestecat telemeaua cu 2 oua si marar uscat.

Doua manute mici mi-au fost de maaaare si real ajutor. Mai ales la mancat telemea. Apoi la amestecat compozitia cu putina smantana. Dupa ce s-a racit, am turnat spanacul peste branza. Manutele mici nu m-au mai ajutat, deoarece erau ocupate cu desenatul.

Am uns tava cu margarina topita, apoi am uns fiecare foaie cu margarina. Am asezat la inceput vreo 6 foi. Apoi am pus jumatate din umplutura.

Am mai pus vreo 6 foi de placinta si iar umplutura de spanac. Mi s-a parut mie ca mai pot pune telemea. asa am si facut.

Manutele mici desenau si desenau. Ce desenau? Pe mine gatind placinta cu spanac.

Deasupra am asezat restul de foi. Le-am uns cu margarina. Apoi cu cutitul le-am taiat in patratele si romburi si alte forme geometrice drepte.

La cuptor (nu stiu zau ce temperatura, nu mai am termometru!) - am lasat placinta cam 50 minute. Am pandit-o sa nu se arda.

Gata! Asa arata in sectiune.

Si asa arat eu bucatarind la placinta.